SWEET TABLE

White, Black and Gold sweet Table...

Location: Masolino Catering

MINI CHEESE CAKE

Mother's day with cheese cake!!!!!

Per uscire un po' dal tradizionale lavoro in pasta di zucchero,  per la festa della mamma ho deciso di fare i miei deliziosi " CHEESECAKE"... ricetta originale americana,  che tanto amo.

Per questa occasione, come era una bellissima giornata di sole, oltre a riempire la tavola di fiori veri, ho riempito anche i miei mini cheesecake con fiori freschi....

E per un augurio a tutte le mamme...vi regalo la  ricetta, ma attenzione, solo a voi  mamme !!!!!!

                                    CHEESECAKE NEW YORK

PER IL FONDO – 250gr biscotto digestive

-       150gr di burro

-       2 cucchiai di zucchero di canna

PER LA CREMA-100ml di panna fresca

                             -600gr di philaldelphia

                             -2 uova intere + 1 tuorlo

                             -100gr di zucchero

                             -1 bustina di vanilla

                             -succo di ½ limone

                             -20gr di amido di mais

PER LA COPERTURA – 200ml di panna acida o sour cream

                                        -1 bustina di vanilla

                                        - 1 cucchiaio di zucchero a velo

PREPARAZIONE

PER IL FONDO

Mettete i biscotti digestive  nel mixer, aggiungendo lo zucchero di canna , quindi sminuzzateli finemente .

Ponete il burro a sciogliere in un pentolino ; nel frattempo mettete i biscotti sminuzzati in una ciotola e aggiungete a poco a poco il burro sciolto  amalgamando per bene il tutto .

Imburrate una tortiera , meglio se a cerchio apribile, del diametro di 22-24 cm; ritagliate un disco di carta forno dello stesso diametro del fondo della tortiera e due strisce della stessa altezza dei bordi , quindi foderate la tortiera stessa.

Versate il composto di biscotti  sul fondo  e sui lati della tortiera  livellando bene il composto aiutandovi con un cucchiaio. Mettete la teglia nel frigo per un’ora (o per fare prima nel freezer per mezz’ora).

PER LA CREMA

Preriscaldate il forno a 180 gradi. Ponete in una capace bacinella le uova, la vanillina e lo zucchero   e sbattete il composto affinchè diventi omogeneo . Aggiungete poi il formaggio (se volete un cheesecke più alto, potete aggiungere fino a 150 gr di Philadelphia in più), amalgamandolo bene fino a che diventi ben cremoso e privo di grumi.

Aggiungete al composto, sempre mescolando,  il succo di limone , la maizena , due bei pizzichi di sale ed in ultimo senza però montarla, la panna , continuando ad amalgamare tutto insieme.

Versate la crema ottenuta nella tortiera che avrete tolto dal frigorifero (o dal freezer) , livellatela  e infornate a 180° per 30 minuti, poi abbassate la temperatura a 160° per altri 30-40 minuti. Se dopo i primi 30 minuti vi accorgete che la superficie del cheesecake comincia a scurirsi, troppo potete metterci sopra un foglio di carta stagnola. A cottura avvenuta , spegnete il forno, e lasciate riposare il cheesecake per 30 minuti nel forno spento e con la porta leggermente aperta.

PER LA COPERTURA

 Quando il cheesecake sarà ben freddo, mischiate la panna acida con i due cucchiai di zucchero e la bustina di vanillina  ; versate il composto sul cheesecake  e spalmatelo sulla superficie della torta . 

Alice in Wonderland!!!!

Colorful Wedding..... extraordinary day !!!!!

Catering: Masolino
Host Location : Casina di Poggio della Rota